2.7.5.b Le sur-greffage

Dans quel cas est-il pertinent de pratiquer le sur-greffage ?

Il est pertinent de réaliser un sur-greffage lorsque le cépage en place n’est pas adapté de manière optimale au climat par exemple. Cette technique permet de ne perdre qu’une seule récolte contrairement à un arrachage suivi d’une replantation (voire un temps de repos du sol). Les coûts sont maitrisés puisque le palissage est aussi maintenu, ce qui ne nécessite pas la commande de nouveaux matériels. Il est aussi pertinent de réaliser cette pratique lorsque l’enracinement est bien développé et que le vignoble est sain, exempt de tout symptôme de maladies du bois. Mais il est tout de même possible de procéder au sur-greffage de vieux pieds malades afin de conserver leur système racinaire.

Quelles sont les techniques existantes de sur-greffage ? Et à quel moment de l'année faut-il les pratiquer ?

Il existe plusieurs techniques de sur-greffage, les principales sont les greffages dites « à l’œil » ou « au bourgeon » :

• La greffe en T ou « T-Bud » s’opère dès le décollement de l’écorce de la vigne, qui correspond à une intense montée de sève, caractéristique de la période de floraison. Il s’agit de la plus accessible et de la plus performante des méthodes de sur-greffage. Cependant, elle ne peut être réalisée que sur une période assez brève (15 jours environ, durant la floraison). La cadence de réalisation est élevée et les risques d’accidents sont réduits. L’ajustement se fait sous l’écorce avec un potentiel de contact optimal tant sur la zone dorsale du greffon, que sur le biseau facial. La réalisation de l’incision sur la souche est facilement accessible aux néophytes par contre, une très bonne technicité reste nécessaire pour la réalisation du greffon. La greffe en T-Bud ne peut pas être réalisée sur des petits sujets (porte-greffe de diamètre inférieur à 2 cm) par contre il n’existe pas de limite d’âge des ceps ni de diamètre supérieur pour la réalisation de cette greffe.

• Contrairement à la greffe en T-Bud, la greffe en Chip-Bud peut être réalisée sur tous les diamètres de sujets, avec la seule obligation d’avoir des sujets dont le diamètre est supérieur à celui des greffons (environ 12 mm). Elle est donc réalisable en plein champ sur des porte-greffes de 1 an vigoureux ou de 2 ans moyennement vigoureux. La période d’intervention de la greffe en Chip-Bud est plus large que celle en T-Bud et peut commencer au début du printemps et s’achever au début de l’été. La préservation d’un rameau tire-sève permet de sécuriser la survie de la plante en cas d’échec.

Il existe aussi une autre méthode de sur-greffage : Le greffage en fente peut se pratiquer également sur un jeune plant. Il doit être effectué au printemps, en montée de sève, lorsque les risques de refroidissement brutaux sont moindres. En effet, un arrêt ou un ralentissement durable de la montée de la sève après l’opération est la cause majeure des échecs constatés pour cette technique. Le tronc de la souche à greffer est coupé quelques centimètres au-dessus du sol. On pratique avec un outil bien affûté une fente en son milieu, qu’on maintient ouverte avec un petit coin. Selon le diamètre du tronc fendu, un ou deux greffons taillés en biseau sont introduits dans la fente aux deux extrémités, de façon à ce que l’écorce des greffons soit en parfaite continuité avec celle du tronc. Le biseau pratiqué sur les greffons doit être net et régulier, de façon à ce que la longueur du greffon taillé représente 5 à 6 fois son diamètre. Les assises génératrices doivent être parfaitement en contact. L’assemblage doit être ligaturé avec un lien dégradable, et recouvert de terre fine. La réussite de la greffe est concrétisée quelques semaines plus tard (variable selon les conditions), par le débourrement des bourgeons du greffon, et par l’apparition des premières feuilles hors de la butte. Selon l’aspect des buttes, la nature de la terre utilisée et les conditions météo, on pourra être amené à les arroser pour conserver une humidité suffisante autour de la greffe. Il faudra également dégarnir les plants durant la saison afin d’éviter l’affranchissement du greffon (émission de racines au nouveau point de greffe).

Extrait de Vigne Vin Occitanie