2.1.1.e L’organisation de la taille

En combien de temps le vignoble peut-il être potentiellement taillé ?

Le temps passé à la taille va dépendre du type de taille effectuée car certaines sont plus longues à pratiquer que d’autres.
Le Guyot simple est plus rapide que le Guyot double par exemple. La taille cordon est également très rapide.
Il est également possible de tirer les bois en même temps et de faire des fagots ce qui ralentit la progression de la taille mais évite un autre passage pour tirer uniquement.

A titre d’exemple :

• A Château Grillet (taille en Archet), la taille et le tirage des bois sont couplés. L’objectif est de 500 pieds par jours.
• A Château Latour, un minimum de 700 pieds/jour est fait pour le Guyot et 800 à 900 pour les cordons de Royat.
• A Eisele, une équipe de 6 personnes taille et panse les plaies de 0,6 hectare par jour.

Y-a-t-il des périodes où il est préférable d’éviter de tailler ?

Il faut dans tous les cas attendre la chute des feuilles pour tailler. Ensuite, il faut éviter les périodes de gel et les périodes trop pluvieuses lorsque c’est possible afin de limiter le risque de maladies.

Quels sont les parcelles intéressantes à faire en taille précoce ou tardive ?

Les zones les plus gélives sont à tailler en dernier afin de limiter au maximum les risques de gelées précoces.
Les tailles précoces sont adaptées au reste des parcelles, particulièrement aux cépages et aux zones où le débourrement est plus tardif. Sur de petites surfaces, les écarts sont moindres et l’ordre de taille des parcelles n’a pas nécessairement d’importance.