La taille tardive fut essayée avec différents objectifs, le principaux étant le décalage du cycle phénologique de la vigne pour raccourcir la période à risque gel. De même, une maturité des raisins légèrement plus tardive était espérée.
Ces essais furent répétés et suivi pendant 3 ans sur les mêmes parcelles.
2.1.1.f Retour d'expérimentation : taille tardive
Méthode
Deux des parcelles de Merlot de l’Enclos ont été le sujet d’un essai taille en 2017. Les parcelles Bois de Latour et Fort de Latour ont été séparées en deux parties : une partie taillée en tout début de saison c’est-à-dire en novembre tandis que l’autre partie a été taillée 110 jours plus tard soit en mars 2017.
Un suivi fut réalisé sur deux rangs pour chacune de ces parcelles : un rang situé dans la partie taille précoce et l’autre dans la partie taille tardive afin de mesurer la différence tout au long du cycle végétatif de la vigne.
Les mesures
Stades phénologiques
Stress hydrique
Vitesse de croissance des rameaux
Contrôle maturité
Quelques résultats
Stades phénologiques
On remarque une nette différence de débourrement entre les parcelles taillées tôt et les parcelles taillées plus tard dans la saison. Les rangs de Bois de Latour et Fort de Latour qui ont été taillés tôt ont débourré respectivement les 29 et 31 mars tandis que les rangs taillés tardivement ont débourrés le 3 avril pour Bois de Latour et le 5 avril pour Fort de Latour. En 2018, il y eu une différence de débourrement de 15 jours (1 avril contre 15 avril).
Cinétique de débourrement des modalités taille tardive ou précoce
Par la suite, une compensation de la part des parcelles taillées tard fut observée avec un rapprochement des dates de floraison.
Ainsi la partie de Bois de Latour taillée tôt a fleuri le 25 mai tandis que Bois de Latour taillée tard et les deux parties de Fort de Latour ont toutes fleuri le 26 mai. En 2018, il y a 4 jours d’écarts entre les modalités tardives et précoces lors de la floraison.
A véraison, les deux parcelles ayant subi une taille précoce ont montré une légère avance concernant la date de mi-véraison.
Les parties taillées précocement ont verrées le 29 juillet 2017. La parcelle Fort de Latour taillée tardivement affiche une légère différence avec une mi-véraison notée le 30 juillet tandis que Bois de Latour a verrée le 31 juillet soit 2 jours après son autre partie taillée précocement.
Les autres variables n’ont pas montré pas de différence notoire entre la taille précoce et la taille tardive (résultats concernant les potentiels foliaires de base, la croissance primaire et la nutrition azotée).
Contrôle maturité
Au 8 août 2017, date du premier contrôle maturité, les différences étaient encore marquées entre les parcelles ayant subi des modalités de taille différentes.
Par exemple l’acidité totale de Fort de Latour taillée précocement était égale à 8.1 g/L contre 9 pour la partie taillée tardivement.
L’écart diminua avec la maturation du raisin pour atteindre 3,35 dans les deux cas au 29 août 2017.
Les analyses en entrée de vendanges ne présentaient pas de différence significative entre les deux modalités de taille. La vigne a donc montré une compensation au niveau physiologique et au fur et à mesure de la maturation.
En conclusion
Le réel intérêt de la taille tardive dans notre situation réside dans le décalage du débourrement puisque le reste du cycle fini par se resserrer jusqu’à la récolte pour obtenir des valeurs proches à la fin.
Avec les différentes années d’essais, nous avons observé à retard de 7 à 10 jours en moyenne grâce à la taille tardive par rapport à une taille précoce.
La taille tardive se réserve donc dans notre situation aux zones les plus gélives afin de raccourcir au maximum la fenêtre de risque de gelés sans pour autant la supprimer.