L’effeuillage est une opération en vert qui consiste à supprimer l’intégralité ou une partie des feuilles qui se trouvent généralement au niveau de la zone des grappes (zone fructifère). L’objectif de cette pratique est d’aérer le plus possible les grappes pour limiter les risques phytosanitaires et d’exposer le plus possible les grappes au soleil pour leur permettre une bonne maturité. Les feuilles qui se situent au niveau des grappes, aussi appelées feuilles basales, sont les premières à avoir poussé et donc les premières à arriver à maturité. Elles seront aussi les premières à ne plus faire de photosynthèse et ne participeront plus à la synthèse et l’accumulation des sucres vers les raisins. Enlever ces feuilles a moins d’impact sur le chargement en sucres et la maturité des raisins que des feuilles médianes ou apicales situées plus haut sur la vigne.
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