L’éclaircissage de grappes ou vendange en vert est une opération en vert qui consiste à supprimer une partie des grappes en excès sur un pied de vigne dans le but d’améliorer la qualité potentielle des grappes restantes et/ou de réduire le rendement lorsque l’ébourgeonnage n’a pas suffi à limiter le nombre de grappes par pied. Il s’agit d’une technique commune de rattrapage. Limiter le rendement par la suppression de certaines grappes permet d’améliorer la qualité des grappes restantes en permettant aux feuilles de « nourrir » un plus petit nombre de puits.
L’éclaircissage consiste à supprimer soit des portions de grappes (coudes ou pointes) soit des grappes entières. L’éclaircissage doit être réalisé au début de la véraison, sur le mois de juillet, afin de limiter le déséquilibre causé par cette pratique. Il faut éviter de réaliser cette pratique trop tardivement, à savoir, trop longtemps après la véraison, puisque l’effet est moins visible sur l’amélioration de la qualité des raisins.