Lorsque la place manque au cuvier ou que le vigneron souhaite préserver les identités des vins, il est possible de vinifier un même lot dans plusieurs contenants.
Cependant, bien que cette technique alternative soit très pratique pour le vigneron, il faut savoir qu’il est possible que la vinification d’un lot dans un contenant différent donne à ce lot de vin une identité différente du même lot vinifié autrement. Multiplier les contenants du même lot de raisin et/ou de vin conduit aussi à plusieurs suivis et analyses pour ce même lot, la traçabilité peut être plus ardue et les erreurs de manipulation plus faciles.
Dans ce cas, l’utilisation de plusieurs contenants pour le même vin n’est vraiment utile que lorsque le vigneron souhaite ou doit à tout prix préserver l’identité de la parcelle. Dans le cas contraire, les raisins peuvent tout à fait être assemblés à une cuve de qualité équivalente.