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4.2.5.b Est-il pertinent de mettre le vin au froid ?

Si le besoin de clarification avant entonnage est réel, une mise au froid est pertinente. L’idéal de température avant entonnage sera légèrement au-dessus de la température de la cave afin de ne pas avoir de débordement lorsque le vin sera à la température ambiante.

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