Une adventice est une plante qui pousse sur une culture sans y avoir été intentionnellement semée. Anciennement, une adventice était associée à la notion de « mauvaise herbe » qui qualifiait la plante ou la pousse en question, de nuisible. Or, dans le cadre de la viticulture, ces adventices peuvent être néfastes à la vigne en la concurrençant, lorsqu’elles sont invasives par exemple, ou leur être bénéfique en aérant le sol ou en lui restituant des matières organiques.
Les adventices peuvent aussi être bio-indicatrices et témoigner de l’état du sol à un moment donné : forte présence de certains minéraux, asphyxie, vitesse de dégradation de la matière organique, etc.