Lors de son développement, la vigne utilise certains éléments présents dans le sol, principalement des minéraux. Par exemple le potassium, le magnésium, l’azote ou le calcium qui interviennent dans différentes fonctions métaboliques indispensables. Les besoins de la vigne sont modestes mais lors de la production de raisins, une partie des ressources utilisées ne retourne pas au sol. A long terme, le sol s’appauvrit ce qui peut conduire à des carences ou des baisses de rendement. Par ailleurs, l’activité biologique naturelle du sol conduit à une acidification de ce dernier. Si rien n’est fait, cela peut conduire à une toxicité due à l’assimilation de certains métaux comme l’aluminium ou le cuivre.
La nécessité d’entretenir les potentialités agronomiques du sol via la fertilisation devient alors évidente. Cela consiste à apporter certains éléments minéraux au sol et de la matière organique afin de pourvoir au bon développement de la vigne. La fertilisation peut se faire via l’ajout d’engrais ou d’amendements.
Pour la suite, les éléments de bases de raisonnement de la fertilisation seront abordés. Au vu de la complexité du fonctionnement d’un sol et ses interactions avec la vigne, ce chapitre n’est pas exhaustif. D’excellents ouvrages sont en bibliographie pour approfondir le sujet.
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