L’ébourgeonnage est une opération qui consiste à supprimer sur les coursons et/ou les baguettes du pied de vigne certains bourgeons qui sont jugés peu ou pas utiles par le viticulteur pour la vigne au moment de la taille.
2.3.1.a Qu’est-ce que l’ébourgeonnage ?
Quelle est la différence entre un ébourgeonnage végétatif et un ébourgeonnage fructifère ?
Un ébourgeonnage végétatif consiste à supprimer les bourgeons sans valeur fructifère et/ou jugés inutiles pour la formation de la souche des jeunes vignes. Tandis que l’ébourgeonnage fructifère consiste à supprimer, sur jeunes vignes et vignes adultes, sur les coursons et/ou les baguettes, des bourgeons qui donneront potentiellement des raisins.
Quel est son intérêt ?
Comme précisé précédemment, l’ébourgeonnage végétatif est indispensable afin de supprimer les bourgeons qui ne seront pas nécessaires à l’établissement de la forme du jeune pied de vigne, la taille de l’hiver suivant ou encore la restauration de vignes plus âgées. Il permet donc de limiter le développement de bois et son entassement, de réduire le nombre de coups de sécateurs et donc de plaies de taille.
L’ébourgeonnage fructifère, quant à lui, à plusieurs intérêts notamment le contrôle et le maintien d’un rendement déterminé par la suppression de bourgeons surnuméraires. Cette action permet aussi de répartir la charge en fruit de manière homogène sur l’ensemble du pied de vigne et d’aérer la vigne en évitant un entassement de la végétation favorable au développement de maladies fongiques (Botrytis). Enfin, l’ébourgeonnage limite le nombre de puits de sève et limite l’épuisement de la vigne.