Plusieurs essais ont été conduits en interne sur l’effeuillage. Au vu du changement climatique, cette pratique qui semblait indispensable il y a quelques années est remise en question, tout du moins sa systématisation.
Sur des parcelles à faible vigueur, peu sensibles aux maladies et/ou étant particulièrement précoces, l’effeuillage ne semble plus devoir être systématique.
De fait, des essais de non effeuillage ont été conduits pour comprendre plus en détails l’impact sur le microclimat, le profil aromatique des vins et la gestion cryptogamique au vu du climat actuel.
Voici un essai de 2018, rebondissant sur des essais précédents.
2.3.8.e Retour d'expérimentation : impact de l'effeuillage sur le microclimat des grappes
Méthode
L'étude porte sur quatre parcelles du domaine.
| | Grand Enclos | Gravette | Bois de Latour | Petit Batailley 7 |
|---|---|---|---|---|
| Porte-greffe | 101-14 MGt | SO4 (ouest) et G1 (est). | Riparia Gloire de Montpellier | 101-14 MGt |
| Cépage | Cabernet-Sauvignon | Cabernet-Sauvignon | Merlot Noir | Merlot Noir |
| Age moyen des vignes | 12 ans | 50 ans | 90 ans | 14 ans |
| Pédologie | A l’ouest : Brunisol graveleux | A l’est : Planosol sédimorphe | Arénosols sablo-graveleux | Réductisol sableux |
| A l’est : Planosol sur argiles bariolés et arénosols sablo-graveleux | A l’ouest : Brunisol graveleux | |||
| Vigueur | Faible à Moyenne | Moyenne | Moyenne à forte | Moyenne à forte |
Trois modalités sont testées :
| Modalité | Itinéraire | Période d’effeuillage |
|---|---|---|
| M1 | Non effeuillé – Non échardé | / |
| M2 | Non effeuillé – échardé après nouaison | Entre le 20 et 30 Juin |
| M4 | Témoin – Effeuillé – échardé après nouaison | Entre le 20 et 30 Juin |
L’effeuillage s’est fait sur une seule face, côté soleil levant, au niveau des grappes.
L'échardage correspond à la supression des entrecoeurs uniquement.
Mesures
- Estimation du nombre de grappes exposées et non exposées
- Mesure de rayonnement
- Mesure de la température des baies
- Mesure d’incidence des maladies fongiques
- Suivi microclimat des grappes
- Mesure de l’efficience de pulvérisation
- Mesure de stress hydrique
- Mesure du TAVp, pH, azote assimilable, AT, acide malique
- Mesure des composés phénoliques
Quelques résultats
Impact sur le microclimat des grappes
Sans surprise, le pourcentage de grappes exposées est bien pus important sur ma modalité effeuillée (M4). Les écarts entre M1 (non éffeuillé / non échardé) et M2 (non effeuillé / echardé) sont faibles.
Pourcentages de grappes exposées sur les différentes parcelles
| Parcelle | Mesures sur l'intervalle 8h-20h entre le 01/07 et le 15/09 | Température Maximale Moyenne (°C) | Température Minimale Moyenne (°C) | Humidité Maximale Moyenne (%RH) | Humidité Minimum Moyenne (%RH) |
|---|---|---|---|---|---|
| Bois de Latour | Grappe effeuillée | 29,38 | 28,04 | 50,73 | 45,41 |
| Grappe non effeuillée | 26,97 | 25,99 | 58,14 | 53,55 | |
| Différence effeuillée-non effeuillée | 2,41 | 2,05 | -7,42 | -8,14 | |
| Grand Enclos | Grappe effeuillée | 28,86 | 27,71 | 53,36 | 48,45 |
| Grappe non effeuillée | 28,65 | 27,41 | 53,73 | 48,64 | |
| Différence effeuillée-non effeuillée | 0,22 | 0,3 | -0,36 | -0,19 |
Sur Grand Enclos (Cabernet-Sauvignon), les différences de température et d’humidité ne sont pas significatives.
A l’inverse sur Bois de Latour (Merlot), les différences sont significatives. Cela s’explique par une vigueur plus importante et des feuilles plus grandes du fait du cépage. Une humidité plus élevée conduit à un microclimat plus favorable au mildiou.
Cependant, concernant la pression cryptogamique, la fréquence et l’intensité du mildiou sont légèrement plus faible sur la modalité effeuillée mais nous n’avons pas observé de différences significatives. L'extrême pression mildiou de 2018 a probablement lissé les résultats.
Etant donné que les vigueurs sont toutes modérées, l’effeuillage n’a eu que relativement peu d’impact sur la qualité de pulvérisation.
Evolution du rayonnement et de la température de surface des grappes
Les baies exposées ont une température 21% supérieure à celle des baies non exposées. Ces mesures montrent que lorsque la température ambiante atteint 35°C, les baies exposées montent à des températures jusqu'à 45°C.
Le risque d'échaudage est donc augmenté. Par ailleurs, lorsque l'exposition baisse (rayonnement proche de 0 après 18 heure) la température des baies qui étaient exposées est encore bien supérieure à celle des baies qui étaient à l'ombre.
Cette différence induit également un profil organoleptique différents sur les vins in fine.
Le dosage de la MND et de la nonalactone permettent d'avoir une vision partielle de l'impact sur l'aromatique. Ce sont des molécules responsables des odeurs types pruneau, figues séchées signe d’oxydation prématurée.
La modalité effeuillée (M4) a des valeurs deux fois plus importante que la modalité non effeuillée - échardée (les valeurs restent en dessous du seuil de perception).
Sur les autres paramètres œnologiques les différences n’ont pas été significatives.
| Parcelle | Modalité | MND (ng/L) | g-nonalactone (μg/L) |
|---|---|---|---|
| Grand Enclos Zone A | M2 | 22 | Traces |
| M4 | 45 | 3,1 | |
| Bois de Latour TP | M2 | 29 | Traces |
| M4 | 49 | 2,5 | |
| Seuil de perception | 63 | 60 |
En conclusion
Dans notre situation, l’effeuillage sur des parcelles peu sensible aux maladies et avec une vigueur faible semble superflue.
Sur celles plus vigoureuses, l’effeuillage reste une excellente pratique pour améliorer le microclimat des grappes.
L’effeuillage n’est plus systématique et est modulé en fonction de la vigueur de la parcelle, de son développement végétatif et de sa sensibilité aux maladies cryptogamiques.