Le relevage ou levage est une opération indispensable, traditionnellement réalisée à la main, qui consiste à relever les fils de palissage afin d’accompagner le port ascendant de la végétation et de permette à la vigne de pousser verticalement.
Le relevage présente un double intérêt : physiologique et pratique.
- Tout d’abord, le palissage permet une bonne aération des futures grappes, une meilleure exposition du feuillage à la lumière en évitant les trous et les entassements et de ce fait une meilleure interception des rayons du soleil. En effet, pour une activité photosynthétique optimale, il est fortement conseillé de ne pas dépasser trois couches successives de feuillages. Les feuilles se trouvant au-delà de cette épaisseur ne reçoivent plus suffisamment de lumière pour produire des sucres.
- Le relevage permet aussi d’éviter la casse des rameaux par le vent et/ou les machines et de faciliter le passage de celles-ci dans les inter-rangs.