Le choix du cépage
Dans l’idéal, le cépage complanté doit être identique au cépage majoritairement planté sur la parcelle afin de faciliter d'une part les travaux en vert (tailles différentes), et d'autre part, limiter le nombre de passage à la parcelle lors des vendanges (Du temps supplémentaire nécessaire lorsque plusieurs passages sont prévus). Il est tout de même possible de choisir plusieurs clones du même cépage afin de diversifier le matériel végétal.
Le château Latour prône la diversité génétique lors de la complantation : majoritairement en sélection massale pour l’Enclos. Tandis que pour les parcelles extérieures, des panachés de clones sont choisis en fonction de leurs propriétés agronomiques recherchées.
Au Clos de Tart, une collection de Pinot Noir est également présente et utilisée en routine pour la complantation.