4.1.6 Gestion des problèmes lors de la fermentation alcoolique
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4.1.6.a Les pratiques permettant de réduire le risque d’apparition de défaut lors de la fermentation
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4.1.6.b Que faire en cas de fermentation languissante ou d’arrêt de fermentation ?
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4.1.6.c Que faire en cas d’apparition d’odeur d’acétate d’éthyle ou d’acide acétique avant la fermentation ?
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4.1.6.d Que faire en cas d’apparition de réduction ?