3.1.4 Critères de choix d'assemblage de parcelles ou de vinification parcellaire en fonction du cuvier
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3.1.4.a Le profil de la parcelle
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3.1.4.b L'historique de la parcelle
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3.1.4.c La vinification isolée d'une parcelle ou d'un lot de parcelles d'une même identité
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3.1.4.d Une possibilité d'assemblage selon plusieurs critères
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3.1.4.e Plusieurs styles de vinifications pour un même lot
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3.1.4.f Les adaptations aux volumes réels : la gestion d'une cuve en vidange